【环球时报记者 陈子帅 本报特约记者 任重】编者的线年代流行于台湾街头的珍珠奶茶ღ✿★，到今天中国大陆几乎随处可见的新式茶饮凯发手机娱乐appღ✿★，“奶茶”不仅成为中国广大城市居民尤其是年轻群体的生活必需品ღ✿★，更作为一种饮食文化风靡欧美ღ✿★。然而ღ✿★，当我们感叹中国奶茶创新速度——新的连锁品牌不断涌现ღ✿★，新的茶饮类型层出不穷——如此之快时凯发手机娱乐appღ✿★，一些奶茶店铺也在“角逐场”中悄然离场ღ✿★。

　　近日ღ✿★，“某奶茶品牌开不下去了”的话题登上社交媒体热议榜单ღ✿★，让更多大众意识到ღ✿★，“奶茶店”的生命周期正在缩短ღ✿★。有报道说ღ✿★，国内连锁奶茶门店从之前两三年的生命周期缩短为八九个月ღ✿★。那么ღ✿★，奶茶店生命周期变短背后的原因是什么？在竞争日益加剧的背景下ღ✿★，奶茶还算是一门好生意吗？

　　北京的互联网从业者李颖上下班经常路过朝阳区慈云寺的一家商场ღ✿★，她发现短短一年时间里ღ✿★，商场一层的几家奶茶店有的闭店ღ✿★，有的更换了品牌ღ✿★。“这样的更换频率还是挺高的ღ✿★。”她告诉《环球时报》记者ღ✿★。另一位老家在湖北襄阳ღ✿★，目前在北京工作的丁翔表示ღ✿★，她的老家近年来开了一批连锁品牌奶茶店ღ✿★，与此同时也关闭了一批独立奶茶店ღ✿★，“每次回家ღ✿★，好像都能看到一些新门店开设ღ✿★，但也有些消失不见ღ✿★。”

　　有监测平台的数据显示ღ✿★，2024年上半年国内关闭了超过2.5万家奶茶店凯发手机娱乐appღ✿★，几家头部奶茶品牌关店数量超过千家ღ✿★。与此同时ღ✿★，有二手设备回收商也表示ღ✿★，近两年连锁茶饮品牌设备的回收数量出现“爆发式增长”ღ✿★，而在2019年时ღ✿★，这一情况比较少见ღ✿★，“当时连锁奶茶店的生存率很高ღ✿★。”据设备回收商透露ღ✿★，头部奶茶品牌一家门店以前能生存两三年ღ✿★，但现在的门店“只开了两三个月ღ✿★、八九个月的比比皆是”ღ✿★。

　　到底是什么原因导致奶茶店的生命周期变短？一些专家和媒体分析认为凯发手机娱乐appღ✿★，业内竞争加剧ღ✿★，奶茶店利润降低是原因之一ღ✿★。英国广播公司（BBC）援引光大证券国际证券策略师伍礼贤的话说ღ✿★，“奶茶行业进入门槛相对较低ღ✿★，许多公司依靠开新店来维持收入增长ღ✿★。然而ღ✿★，这种扩张战略可能导致毛利率下降ღ✿★，因为公司面临着与门店运营和管理相关的更高成本ღ✿★。”

　　还有行业分析人士指出ღ✿★，茶饮店的加盟费ღ✿★、房租ღ✿★、用人成本ღ✿★、原料成本以及营销费用支出较高ღ✿★，所以真正能够实现盈利的奶茶店只是少数ღ✿★。《环球时报》记者检索市场分析报告以及媒体公开报道发现ღ✿★，目前市面上能够盈利的奶茶店铺不到10%ღ✿★。

　　盘古智库高级研究员江瀚也对《环球时报》记者表示ღ✿★，茶饮店生命周期变短ღ✿★，首要原因是行业竞争ღ✿★。“随着市场参与者的不断增加柴田亚由美ღ✿★，竞争愈发激烈ღ✿★，品牌间的差异化变得越来越难以维持ღ✿★。为了争夺市场份额ღ✿★，品牌往往需要通过价格战ღ✿★、促销活动等方式来吸引消费者ღ✿★，但这往往会导致利润率下降ღ✿★，经营压力增大ღ✿★。”

　　其次ღ✿★，消费者需求的变化也是重要原因ღ✿★。江瀚说凯发手机娱乐appღ✿★，随着生活水平的提高和消费观念的转变ღ✿★，消费者对茶饮的品质ღ✿★、口感ღ✿★、健康等方面提出了更高的要求ღ✿★。如果品牌不能及时调整产品策略ღ✿★，满足消费者的新需求ღ✿★，就很容易被市场淘汰ღ✿★。此外ღ✿★，如果品牌在供应链管理柴田亚由美ღ✿★、门店运营ღ✿★、品牌形象等方面存在短板ღ✿★，也会对其长期发展造成不利影响ღ✿★。

　　有观点认为ღ✿★，任何行业的“遍地开花”必然导致高强度竞争ღ✿★。回溯中国茶饮行业的发展不难看出ღ✿★，如今奶茶店的“卷”一定程度上来自于市场规模的快速扩张ღ✿★。一份行业报告指出ღ✿★，中国茶饮行业发展可大致分为三个阶段ღ✿★：1995年之前ღ✿★，茶饮概念初起ღ✿★，大多以粉末冲调天生赢家凯发k8国际ღ✿★。ღ✿★、街边小店为主ღ✿★；1995年—2015年ღ✿★，传统茶饮时代ღ✿★，品牌连锁概念兴起ღ✿★；2015年至今凯发K8天生赢家一触即发官网ღ✿★，ღ✿★，需求供给双升级下迎来新茶饮时代崛起ღ✿★。其中ღ✿★，2014年是中国茶饮行业迅猛发展的巅峰ღ✿★，但经历了10年的时间后ღ✿★，越来越多的茶饮品牌已经步入“万店时代”ღ✿★，市场竞争越发激烈ღ✿★，同质化严重ღ✿★。

　　“如今不管是打开手机外卖软件ღ✿★，还是逛商场ღ✿★，都能明显感觉到奶茶品牌的种类在变多ღ✿★，产品更新速度也很快ღ✿★，几乎每个品牌都会推出应季产品ღ✿★。”多位消费者对《环球时报》都如此表示ღ✿★。

　　《2023—2024中国茶饮行业年度发展报告》显示ღ✿★，去年ღ✿★，新中式茶饮市场规模达1900多亿元ღ✿★，同比增加15.7%ღ✿★；预计到2025年ღ✿★，市场规模将逼近2500亿元ღ✿★。除了同赛道品牌竞争外ღ✿★，《环球时报》记者关注到ღ✿★，最近不少咖啡品牌也“卷”进奶茶赛道ღ✿★。8月ღ✿★，瑞幸咖啡推出茶饮新品ღ✿★，打出“上午咖啡下午茶”的口号ღ✿★。星巴克也于近日推出3款茶类饮品ღ✿★。有分析认为ღ✿★，咖啡和奶茶ღ✿★，这两种看似截然不同的饮品ღ✿★，其核心消费群体却有着一致性ღ✿★：注重个性ღ✿★、求新求品质ღ✿★。

　　“现在大家都注重健康ღ✿★，咖啡店做茶饮总是给我一种热量很低的感觉ღ✿★，让我不自觉会选择它ღ✿★。”一位每天都会点单的上班族赵蕾告诉《环球时报》记者ღ✿★，她更喜欢在咖啡店点茶饮ღ✿★，“因为咖啡与‘甜’的关联度很低ღ✿★，至少给我一种心理暗示ღ✿★。”这也说明ღ✿★，咖啡店做茶饮还是会吸引一部分消费群体ღ✿★。

　　过去ღ✿★，咖啡凭借其时尚属性在城市白领心中占据第一地位ღ✿★，但伴随着中国奶茶市场的发展凯发天生赢家一触即发ღ✿★！ღ✿★，咖啡与茶饮的关系也在发生变化ღ✿★。“直到新生代成为主流消费群体之后ღ✿★，咖啡和新中式奶茶逐渐成为新生代青睐ღ✿★、消费品质高的双子星品类ღ✿★。”中国食品行业分析师朱丹蓬对《环球时报》记者表示ღ✿★。

　　在朱丹蓬看来凯发K8天生赢家一触即发ღ✿★。ღ✿★，中国奶茶市场在2024年步入了“后奶茶时代”ღ✿★，品牌间的分化越来越明显ღ✿★，马太效应也更突出ღ✿★。“大家比拼的是品牌效应ღ✿★、规模效应ღ✿★、粉丝效应ღ✿★，以及整个供应链的完整度ღ✿★。”朱丹蓬说ღ✿★，“强者更强ღ✿★，弱者更弱”让很多的单店在不断萎缩ღ✿★，整个市场出现“一边在开店ღ✿★，一边在关店”的情况凯发k8国际ღ✿★，ღ✿★。

　　江瀚则表示ღ✿★，如今中国茶饮店的发展正处于转型与升级的阶段ღ✿★。“在经历了一段时间的快速增长后ღ✿★，市场开始趋于理性ღ✿★，消费者对茶饮的品质ღ✿★、健康柴田亚由美ღ✿★、文化等方面提出了更高的要求ღ✿★。品牌需要不断创新ღ✿★，提升产品质量和服务水平柴田亚由美ღ✿★，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地ღ✿★。”

　　“奶茶重回10元时代ღ✿★。”上个月中旬ღ✿★，不少媒体以此为题报道了近来奶茶降价的情况ღ✿★，部分地区ღ✿★，古茗柠檬水从10元降至4元ღ✿★，茶百道的酸奶紫米露折扣后只要2.9元一杯ღ✿★，喜茶也推出限时活动ღ✿★。朱丹蓬认为ღ✿★，“价格战”迎合了当前消费者追求性价比的需求ღ✿★。“基本上降价的都是头部企业ღ✿★，因为它的供应链已经很完整了ღ✿★。一些单店的议价能力不够强糖水生意ღ✿★。ღ✿★，就可能熬不下去ღ✿★，其实这一轮降价是一个‘洗牌’的过程ღ✿★。”

　　陈女士是一名奶茶品鉴视频博主ღ✿★，她在接受媒体采访时表示柴田亚由美ღ✿★，“现有的市场已经饱和了ღ✿★。降价是企业凸显市场竞争力的唯一可行途径ღ✿★。”陈女士在网上吸引了大批中国奶茶爱好者的关注ღ✿★，她在抖音上拥有约18万名粉丝ღ✿★。视频里ღ✿★，她坐在一排饮料前ღ✿★，对它们进行测试和比较ღ✿★，然后向观众提供对它们的外观ღ✿★、口味和价格的真实评价ღ✿★。

　　除了降价外ღ✿★，消费者研究机构“凯度消费者指数”中国区总经理虞坚认为ღ✿★，创新是该产业成功的关键ღ✿★，“新口味和新配方需要层出不穷”ღ✿★。

　　在寻求新的增长点方面ღ✿★，有的奶茶店选择加强区域性渗透ღ✿★，还有的奶茶店通过海外市场拓展业务ღ✿★。在社交媒体上ღ✿★，以“本土奶茶”为关键词ღ✿★，相关笔记数万条ღ✿★。地方奶茶正在引发“为一杯奶茶赴一座城”的现象ღ✿★，其中长沙茶颜悦色的“本土奶茶”属性尤为明显ღ✿★，目前仍有超60%的门店位于湖南省内ღ✿★。

　　至于中国连锁奶茶品牌拓展海外市场ღ✿★，BBC在报道中表示ღ✿★，随着奶茶的热潮从亚洲蔓延到西方ღ✿★，它已成为一种全球现象ღ✿★。从伦敦到赫尔辛基ღ✿★，从布宜诺斯艾利斯到开普敦ღ✿★，几乎找不到一个没有奶茶店的大城市ღ✿★。今年7月ღ✿★，喜茶在英国伦敦大英博物馆旁开出新店ღ✿★，2023年12月初ღ✿★，奈雪的茶首家泰国直营门店在曼谷开业ღ✿★。

　　有商业报告指出ღ✿★，美国的奶茶店数量正在增长ღ✿★，其中不乏中国的连锁品牌ღ✿★。中国茶饮品牌胜在创新能力强ღ✿★、口感好ღ✿★、原材料新鲜ღ✿★，拥有丰富经验ღ✿★，这将为它们的“出海”带来优势ღ✿★。